朱蓓薇，曾名湧主编2010 年出版264 页ISBN：9787109151123
本书主要分为水产品加工原料、水产品加工原理、水产品加工工艺及水产品的安全性四篇。并介绍了几种海珍品及海洋功能食品的加工工艺，例举了各类加工工工艺的实际应用案例。...
王名涌主编；郭祖平主审2013 年出版115 页ISBN：9787563229017
本书是与《轮机制图》配套使用的教材，根据《中华人民共和国海船船员适任考试和发证规则》大纲中船舶辅机部分中的1.1机械制图、1.5仪表与量具和1.6单位及单位换算编写。本习题集力求满足轮机工程技术专业学...
曾名湧主编2014 年出版299 页ISBN：9787122206541
本教材在编制过程中强调了食品保藏的共性问题，第一至第三章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏过程中的品质变化；第四至第十章介绍了食品的各类保藏技术，如食品低温保藏技术、...
黄佳楠，彭军超主编；张盈，曾名全副主编；刘洪波，吴志化，刘丹参编2011 年出版195 页ISBN：9787303120598
现代物流信息在物流活动中起着神经系统的管理系统。伴随着物流行业的发展壮大，对物流进行信息化管理并建设功能强大的物流信息系统，正为从业者、物流设备生产商、信息系统解决方案提供商所日益重视。本书在借...
马长伟，曾名勇主编2002 年出版304 页ISBN：7810664441
《食品工艺学导论》共分7章，分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求，《食...
宋文红，曾名湧主编2013 年出版297 页ISBN：9787567002722
本书主要收录了中国海洋大学新世纪第二届教育教学研讨会的有关报告会、研讨会和座谈会的文稿。国内外高等教育专家在我校的讲演面向我校广大教师，纵论世界范围内的人才培养理念与模式，极大地开阔了我校教师的...
