殷安全，易小白主编；谭明，田方，殷开明副主编2014 年出版123 页ISBN：9787562481980
本书在内容、形式、课程设计等方面突出教学过程与实际工作岗位的紧密结合。在内容的选择上，突出调酒的服务流程和服务方法，理论知识体现课程内容与实际工作内容的结合，并注意部分内容与国家劳动部国家技能考试...
胡柏翠，周德强主编；殷开明副主编；牟波，朱世蓉，田哩参编2011 年出版254 页ISBN：9787121127908
本书共分十一个项目，包括酒水认知、果蔬饮料制作茶艺、咖啡制作、鸡尾酒调制、酒吧认知、酒单制作、酒水服务技巧、酒吧原料采保酒吧促销与成本控制、酒吧创业等。...
殷开明主编；张毓威副主编2016 年出版152 页ISBN：9787568218016
本教材作为知识普及类教材，对于提升大学生生活品味和个人修养有积极作用。因此该课程已经成为旅游管理、酒店管理、空乘服务等服务类专业的专业必修课。同时，随着生活水平的提高，也将成为各高校提高学生综合素...
全国高等职业教育旅游大类“十三五”规划教材 调酒技艺与酒吧运营
殷开明，杨春平主编；余宜娴，张毓威副主编2016 年出版298 页ISBN：7568019576
殷开明，王建芹主编；吴培钦，倪中江，靳涛等副主编2013 年出版234 页ISBN：9787305120381
本书以“能力导向、行业对接、内容新颖”为编写思路，在对酒水服务与酒吧管理的岗位工作内容进行系统分析和诠释的基础上通过“职业技能”这条主线，以“行业对接”为抓手进行教学内容组织。本书共分十个章节，每...
