烹饪原料知识

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《烹饪原料知识》编写组编1982 年出版0 页ISBN：

中国菜单赏析

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中国烹饪协会专家工作委员会组编2222 年出版171 页ISBN：

饮食业服务知识

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南昌市烹饪协会编1990 年出版238 页ISBN：7210008438

食品营养与卫生

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蒋建基，杨秀科编写；全国中等职业学校烹饪、服务专业教材编写组编1995 年出版297 页ISBN：7040054264

鄂菜工艺

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中国饮食服务公司武汉烹饪技术培训站编1986 年出版263 页ISBN：17304·122

烹饪理论

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《中国烹饪》编辑部汇编1987 年出版322 页ISBN：7504401153

广东菜

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广州市服务局烹饪教研组编1980 年出版199 页ISBN：15182·21

点心制作

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苏州市旅游职业中学烹饪教研室编1985 年出版144 页ISBN：K7351·053

津门小吃

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天津饮食公司烹饪技术培训中心编写组编1986 年出版112 页ISBN：

江鲜美食典谱

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张家港市餐饮行业协会，张家港市烹饪技术协会著2015 年出版177 页ISBN：9787554605431

饮食文化是长江物质文化的一个绚丽篇章。本书从它的地理环境和历史文化出发，重点介绍了张家港的沙上饮食。浩浩奔流的长江，提供给张家港丰富的长江鱼鲜和时令蔬菜，从而勤劳智慧的张家港人创造出了具有自然特色...