刘自华等编著2013 年出版200 页ISBN：9787504856166
本书介绍了家庭厨艺的方方面面，特别是许多不可忽略的细节，对读者有切实的指导作用。全书共分为常识篇、调味篇、烹制篇三大部分。
刘自华，解丽娟，刘然著2005 年出版242 页ISBN：750194802X
本书由川菜名师就川菜起源、特点、名词术语进行了问答，阐述了制作正宗川菜的要点，是从事川菜制作人员的一本好的参考书。
刘自华著2010 年出版361 页ISBN：9787563431403
本书稿是作者在经历了近30年的司厨经验后，对川菜所做的总结性成果。这对专职司厨人员及烹饪爱好者都有很大的帮助。
刘自华，解丽娟，刘然著2005 年出版518 页ISBN：7501947872
本书对五十八种鲜醇风味的川菜，用问答的形式阐述了制作秘密和诀窍，是川菜名师30年厨艺经验的总结。全书内容翔实，对厨师来说是一本不可多得的好书。...
刘自华，肖维明编著2004 年出版268 页ISBN：7502436626
本书通过大量的实例和丰富的图片，介绍了Dreamweaver MX 2004的基础知识和使用方法，便于读者尽快掌握。
刘自华编著2007 年出版296 页ISBN：9787811055757
本书材料丰富，内容翔实，具有较强的针对性和实用性，可做为高职高专物理学教学较为适用的教学参考书。
刘自华主编2006 年出版100 页ISBN：7801947851
本书由著名国家级厨师编写。作者根据多年的实践经验，向您推荐了100余种适合家庭制作的开胃菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，...
刘自华，解丽娟著2008 年出版344 页ISBN：9787807390329
本书涵盖了餐饮行业之厨房内部相关工种的各种知识，其信息量大、技术含量高是后厨动作管理的必备手册，是司厨者不可不读、平生受益的书。内容涉及了厨房的合理设计和利用，厨师、厨师长的分工和职责，成本的核算，技...
