朱长征，段晓艳主编；李茂华副主编2016 年出版118 页ISBN：9787518409815
为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪职业素养与就业指导的教学要求，编写了中等职业技术学校烹饪专业《烹饪职业素养与就业指导》教材。本教材的主要内容有：道德与职业道德；职业与职业素养；烹饪、烹饪职业与...
李茂华等编著2010 年出版238 页ISBN：9787111317692
本书主要内容包括：结论、常见冷菜制作原料的初加工及使用方法、冷菜制作常用工具与调味料、冷菜制作的调味与配制等。
李茂华，于贵昌主编2011 年出版128 页ISBN：9787111328926
本书是依据国家职业标准，紧密结合技能训练，内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调师高级各项操作技能的要求，坚持以能为本等。
姚莉主编；付家荣，宋茂华副主编2004 年出版437 页ISBN：7307043513
本书较系统地介绍了现代企业管理的基本理论和技术，包括：现代企业制度、组织管理、战略管理、经营决策与经营计划、营销管理、生产管理等等。...
李茂华主编2009 年出版201 页ISBN：9787111258261
本书主要包括中式烹调师的基础知识，专业知识和技能操作要点等。
李茂华，陈勇威编2012 年出版153 页ISBN：9787111369264
本书是根据《国家职业技能标准》中对中、西式烹调师果蔬雕刻技能的相关鉴定要求而编写的，内容包含了中、西式烹调师所应具备的果蔬雕刻的基本专业知识和基本技能。...
