韩北忠，童华荣，杜双奎主编2016 年出版266 页ISBN：9787503882494
本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术，并介绍了感官评价的在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观...
韩北忠著2010 年出版154 页ISBN：9787506661102
本书从基础知识、卫生与安全、饮料品质、鉴别与选购、贮存与运输和饮料与健康等几个方面，以问答的形式及通俗易懂的语言进行讲解，以使广大饮料消费者对相关标准有一个总体的了解和参考，从而对饮料进行更加科学...
韩北忠，童华荣著2009 年出版238 页ISBN：9787503856099
本教材系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价的在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感...
韩北忠主编；刘萍，殷丽君副主编2013 年出版292 页ISBN：9787501988457
本书是为了配合生物技术类专业的学科建设而编写的本科生教材，作者是多年从事微生物、发酵工程教学和科学研究的教师，有丰富的敬教学经验和科研开发能力。本书系统介绍了发酵工程的概念和原理、工艺优化和控制...
韩北忠主编2009 年出版144 页ISBN：9787506651707
本书以问答的形式、用通俗的语言讲述老百姓不甚了解的饮料酒标准中的有关知识以及饮料酒常识。全书分为基础知识、卫生与安全、品质与选购、贮存与运输、饮用与鉴赏、饮酒与健康六个部分。通过这六部分的系...
