发酵工程

本书是为了配合生物技术类专业的学科建设而编写的本科生教材，作者是多年从事微生物、发酵工程教学和科学研究的教师，有丰富的敬教学经验和科研开发能力。本书系统介绍了发酵工程的概念和原理、工艺优化和控制，相关设备和工程工艺放大，在此基础上介绍发酵产物的分离和纯化；本教材首次在同类型书籍中介绍固态发酵技术。