严卫星，丁晓雯主编。2009 年出版376 页ISBN：9787811177633
本书内容包括食品毒理学的基本概念、原理、基础和实验基础，食品化学物质的致突变作用及评价，毒理学在食品科学中的应用、发展等。
杨保刚，刁恩杰，丁晓雯等编著2005 年出版145 页ISBN：7502569758
本书介绍了苏丹红事件国际背景、国内风波、苏丹红本来面目、以及对苏丹红的安全反思。
丁晓雯，李诚，李巨秀主编2016 年出版268 页ISBN：9787565516023
食品样品的采集与预处理，分析方法评估与数据处理，食品一般理化指标的测定，食品中碳水化合物的测定，食品中脂类物质的测定，蛋白质和氨基酸的测定，维生素的测定，矿物元素和限量元素的测定， 食品中有害有机物的......
丁晓雯，柳春红主编2016 年出版252 页ISBN：9787565516092
本教材包括食品安全的基本概念，影响食品安全的生物因素、化学因素，食物中毒及其预防，部分食品添加剂的安全问题，非法定添加物对食品安全的影响，加工食品的安全问题，转基因食品的安全问题，食品安全监管和保障体......
丁晓雯，沈立荣主编2008 年出版300 页ISBN：7503850078
本书系统介绍了食品中可能存在的有害物质的种类、来源、性质、危害；对转基因食品的安全问题及评价进行了讨论；对食品安全性的检测技术、监控、评价和预警方法进行了较详细的介绍；最后对食品安全的监管体系、标...
丁晓雯，柳春红主编2011 年出版313 页ISBN：9787565503108
本书包括食品安全的基本概念；生物性污染；从农田到餐桌可能影响食品安全的化学性污染物；油炸食品、调味品、酒类、辐照食品等可能存在的安全问题及其防控措施；转基因食品的安全性；细菌性食物中毒、有毒动植物食物...
丁晓雯主编2012 年出版143 页ISBN：9787503866869
本教材主要内容包括水分、灰分、糖、脂、蛋白质、维生素等营养成分的测定方法，食品防腐剂的测定方法，食品中有毒有害物质的测定方法、综合实验和研究性设计等内容，共计22个实验。本教材可供高等院校的食品科学...
周才琼，唐春红主编；阚建全，丁晓雯主审2015 年出版153 页ISBN：9787122226167
本教材以保健（功能）食品相关概念、保健（功能）食品功能因子、保健（功能）食品原料资源、保健（功能）食品的功能作用、各类保健（功能）食品、保健（功能）食品评价的基本原理和方法以及中国保健（功能）食品法律......
丁德志，丁晓雯著2014 年出版221 页ISBN：9787539848723
本书以超写实手法，精心绘制了1200多种不同种类、神态各异的昆虫，同时还配有相应的步骤解析、文字说明等。该图谱既可为画家、工艺美术者准确描绘昆虫提供借鉴资料，也可为中小学生及昆虫爱好者普及昆虫知识提供...
丁晓雯，周才琼2008 年出版213 页ISBN：7562140243
保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用、且有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品，本书主要包括保健食品原...
