食品分析实验

本教材主要内容包括水分、灰分、糖、脂、蛋白质、维生素等营养成分的测定方法，食品防腐剂的测定方法，食品中有毒有害物质的测定方法、综合实验和研究性设计等内容，共计22个实验。本教材可供高等院校的食品科学与工程、食品质量与安全等专业作为实验教材使用，也可供从事食品生产、监督的有关科技人员参考。