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（日）久津见舜一，（日）日冲清弘著；王琦祥等译1984 年出版308 页ISBN：15033·5557

吕锡祥编著1965 年出版102 页ISBN：16009·45

林祥主编；陈明采访2000 年出版146 页ISBN：7538255109

林祥主编；吴琼采访2000 年出版129 页ISBN：7538255087

于贵昌，朱登祥主编2011 年出版126 页ISBN：9787111320739

本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师初级技能的要求编写的，其主要内容包括：原料初步加工、原料分档等。

（日）河端俊治等编著；张洪祥等译1992 年出版875 页ISBN：7301018002

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张谋厚，王家祥1985 年出版190 页ISBN：3349·032

彭年祥，钱中立主编1991 年出版196 页ISBN：756020449X

马晓湘，钟均祥主编1988 年出版103 页ISBN：7562300674

贾清珍，王三祥主编2018 年出版368 页ISBN：9787536973084