曾丽芬，陈明瞭主编2014 年出版153 页ISBN：9787566810144
本书为中职教材，分为四个模块，详细介绍了曲奇、派和塔、松饼、泡芙等西点的制作。
陈平，陈明瞭主编2009 年出版164 页ISBN：9787501970681
本书内容一共6章，焙烤食品概况，面包加工技术，蛋糕加工技术，其他焙烤食品加工技术，饼干生产工艺。
陈明瞭主编；周发茂总主编2014 年出版114 页ISBN：9787566809919
本书属于“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，全书以任务为载体，以情境创设为氛围进行课程设计，重新构建课程结构，以适应中西点专业学生的英语程度。同时紧密结合烘培食品的专业课程和操作产品，融教与学于...
陈平；陈明瞭编2017 年出版216 页ISBN：7518411849
本书主要包含：焙烤食品原辅料处理的基础知识；面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点；常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识；焙烤加工设备的操作，能对常见的故障进行分析，并提出解.....
曾丽芬，陈明瞭主编2018 年出版140 页ISBN：9787566823694
本书为全彩MPR读物，分为四个模块，详细介绍了曲奇、派和塔、松饼、泡芙等西点的制作。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用......
黄海平，张瞭原著2009 年出版226 页ISBN：9787113102791
本书视角独特、立意高远，案例与方法相得益彰。显示近年来发生地与人们生活休戚相关的企业良心事件，诠释发掘企业的源动力。本书是一本励志书，“心灵建设的羊皮卷”。...
