蔡万坤编著2003 年出版518 页ISBN：7806534210
本书采用大量新资料，通过实证分析、逻辑推演等手段得出新观点，同时对现代饭店管理中出现的新技术作详细介绍。
蔡万坤，刘捷，于铭泽编著2009 年出版336 页ISBN：9787301138212
本书内容包括：市场定位、营销品牌、服务营销、推销技巧等。
蔡万坤主编；章晓盛，黄丽丽编著2004 年出版343 页ISBN：7806535179
本书紧围现代企业制度这个中心进行阐述，对财务营运与控制、资金筹集与投放都采用了新的理念和新观点。
蔡万坤编著2004 年出版299 页ISBN：7563712321
本书为“全国高等院校旅游专业统编教材”。全书分12章，介绍了餐饮企业在比较充分和完全的市场竞争条件下的管理原理与经营方式，注重预算分析和预算控制在餐饮业中的具体运用。本书既适合作为餐饮专业的教材，又...
蔡万坤，刘婕，田彤编著2004 年出版440 页ISBN：7806535527
本书对酒店餐饮管理流程中出现的细节作了详细的论述，具有较强的理论概括的科学性和创新性，并能从实际出发，制定相关的表格和量化标准，使读者现学现用，实用性强。...
蔡万坤，蔡华程编著2004 年出版509 页ISBN：7806534555
本书主要论述了现代酒店管理的基本原理、管理体制、领导原理和方法、经营战略和方针、预算管理原理和方法等知识，并结合现代酒店营销规律和案例分析，建立了比较科学完整的学科体系。...
蔡万坤等编著2005 年出版502 页ISBN：7806536426
本书主要介绍酒店商品和康乐设施部门的人员编制，计划编制，商品采购，库房管理的基本方法和原则，是一本具有创新性的教材体系，并且有较强的实用性和可操作性。...
