李乐清主编;钱以斌等编著2005 年出版349 页ISBN:7508236629
本书详细讲授了近几年来南北各地广泛流行的20类、400多个创新菜肴,对每种菜肴的原料、制法,以及创新菜各种味型的特点和适用范围,均做了具体交代。...
CRAIG FRANCES,STEPHEN BENT,SANJAY SAINT原著;黄嘉文编译2003 年出版713 页ISBN:9861260064
钱以斌著2013 年出版146 页ISBN:9787553501826
“酱汁王子”钱以斌继《钱以斌创意盘式》之后,推出的创意冷盆,收录个人冷盆创作作品60余款,结合名家点评,适合广大专业厨艺爱好者收藏学习。...