2006 年出版386 页ISBN：7501951950
本书共分16章，第1章水生蔬菜概况，主要介绍水生蔬菜的地位作用、水生蔬菜的栽培通性和分类以及生水蔬菜发展中存在的问题和对策。第2章水生蔬菜加工的基础知识，主要介绍水生蔬菜原料的化学成分、水生蔬菜加工的...
2010 年出版288 页ISBN：9787109136595
本书包括蔬菜加工厂的规划，蔬菜加工原料预处理；蔬菜速冻保藏技术；蔬菜干制技术；蔬菜腌制技术；蔬菜糖制技术等内容。
2018 年出版259 页ISBN：9787030528261
本教材分为十章，第一章为果蔬加工原理，第二章为果蔬加工原理的预处理，第三章为果蔬干制，第四章为果蔬罐藏，第五章为果蔬汁饮料，第六章为果蔬糖制，第七章为蔬菜腌制，第八章为果酒果醋的酿造，第九章为果蔬速冻保藏，第十...
2002 年出版137 页ISBN：7535930239
本书简要介绍了蔬菜加工的基本知识，并具体介绍蔬菜干制、糖制、腌渍、罐头、菜汁、速冻和鲜切等蔬菜制品加工的基本原理、设备、生产技术和50多种蔬菜制品生产实例。本书突出实用性和可操作性，密切联系生产实...
2012 年出版184 页ISBN：9787508269757
本书介绍蔬菜综合加工技术，大蒜、生姜、香椿、野菜、榨菜、番茄、辣椒等蔬菜的加工技术，蔬菜饮料加工技术，蔬菜保鲜技术。
2003 年出版166 页ISBN：7806486658
我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶树资源最丰富的国家。现在世界各国引种的茶树，使用的栽培管理方法，采取的茶叶制作技术，甚至茶叶的品饮习俗等，都源于我国。我国作为世界茶叶和茶文化的发源地，是当之...
