徐清萍主编2009 年出版319 页ISBN:9787122052001
本书主要介绍了发酵型酱制品和非发酵型酱制品两大类产品的原料选择、生产配方、生产工艺等。
宋钢主编2009 年出版234 页ISBN:9787122041098
本书主要介绍了氨基酸类鲜味剂、核苷酸类鲜味剂、有机酸鲜味剂、设备选型和生存质量控制方法。
王德堂,孙玉叶主编2009 年出版294 页ISBN:9787561829417
本书介绍了化工反应、化工单元操作、危险化学品、特种设备、电气安全、装置安装与维修、生产运行等安全控制技术。