彭元怀,朱国贤主编2017 年出版120 页ISBN:9787122295491
《食品科学与工程专业实验与实训》一书分为两部分,上篇为实验,内容涉及果蔬制品加工、粮油制品加工、畜产品加工和食品生产常用设备参数测定,共19个实验;下篇为实训,内容涉及豆奶生产、葡萄酒生产、酒精精馏、热...
魏玉梅,潘和平主编2017 年出版257 页ISBN:9787030524218
全教程分为四篇:第一篇《食品生物化学实验基本常识》、第二篇《常用生化实验技术与原理》、第三篇《实验部分》、第四篇《附录》。其内容涉及食品生物化学实验的各个方面,既有经典的基本理论验证实验,又有近年...