食品生物化学实验教程

全教程分为四篇：第一篇《食品生物化学实验基本常识》、第二篇《常用生化实验技术与原理》、第三篇《实验部分》、第四篇《附录》。其内容涉及食品生物化学实验的各个方面，既有经典的基本理论验证实验，又有近年广泛应用的各种凝胶电泳、核酸提取、纯化、鉴定等实验，更有把物质提取、性质研究、纯化、测定等融合一起编写的综合实验内容，还有对实验室安全与防护、常用试剂和溶液的配制以及常用数据列表和数据处理方法等内容的介绍。每个实验包括实验目的、实验原理、试剂与器材、操作步骤及结果处理等内容，同时还附有思考题及注意事项。以便使用者能够掌握实验的背景和原理，在做实验的同时使自己的专业理论水平真正提高。