崔伏香，刘玺，朱维军主编2010 年出版214 页ISBN：9787807394860
本书将禽肉食品加工技术分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、香肠制品、火腿制品、油炸制品及其他制品等类别，在每一类中，均介绍几种既成熟（道口烧鸡）又先进（双汇火腿肠等）的原料配方、加工工艺、操.....
杨嘉实，冯仰廉编著2004 年出版157 页ISBN：7109086224
本书系统总结了我国畜禽能量代谢学术研究领域的发展历史、主要成就和具体科学实验研究成果。
李玉冰编著2009 年出版204 页ISBN：9787811178722
本书是新型农民培训教材。主要内容四大部分：牛的生产（奶牛和肉牛），猪的生产，羊的生产，家禽生产（肉鸡、蛋鸡、肉鸭、鹅）。
