王黎明主编；杜淑琴副主编2012 年出版180 页ISBN：9787502635657
本教材探讨了烹饪原料中各种化学物质与水、调味品、食品添加剂等在烹饪加工中发生的化学变化和这些变化对食品营养价值和风味的影响，以及不同烹调工艺对食品营养价值和风味的影响的差异性。另外，添加了一部分...
卢一主编2004 年出版426 页ISBN：7220066856
本书是烹饪营养卫生学的教材，第一部分讲述了食品的营养价值如何合理配餐及特殊人群的膳食营养。第二部分为食品的卫生管理，食品污染的来源性质、食源性疾病、环境卫生与管理。...
顾荣芳主编；季玥，杨己洁分册主编2014 年出版58 页ISBN：9787549940776
本书内容提要：1.针对0～3幼儿家庭教养现状及家长在育儿过程中遇到的实际问题和需求，在多次调研基础上，组织多名学前教育专家及一线经验丰富的研究者，进行图书编写，旨在为0～12个月幼儿家庭提供具体的、科学的教养......
