刘树栋等编2006 年出版371 页ISBN:7502351922
本书收集了米饭制品共755个品种,每种食品介绍了原料配方,工艺流程,制作方法,产品特点或质量标准,以及一些食用方法等。
程燕军,柳舟通主编2005 年出版221 页ISBN:7030161181
本书以曲柄压力机,挤压成型机,注射机为主线,兼顾部分先进成型设备。
王忠山编著2002 年出版201 页ISBN:7508219937
本书内容分为猪肉制品、牛羊肉制品、禽蛋制品、灌肠制品等四大类,讲述了各种肉制品的配方与工艺,以及一些相关辅料的制法。