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（英）克里斯·杰弗莉（Chris Jefferrys）著；潘波等译1999 年出版321 页ISBN：7506415402

王金贵主编2000 年出版332 页ISBN：7543312301

蒋鸣福，王之虹主编2000 年出版160 页ISBN：7117037717

（日本）辻厨师专科学校；潘本力译1997 年出版211 页ISBN：753841763X

王义烈，杜德群编著1999 年出版166 页ISBN：7533510011

欧阳心力著1998 年出版216 页ISBN：7535724485

张庆荣编著；张迪绘2000 年出版521 页ISBN：7543311666

（日）小滨启次主编；朱桂荣译2001 年出版147 页ISBN：7501931364

顾玉东，洪光祥主编1997 年出版493 页ISBN：7562703337

（日）铃木贡次郎著；高东昌译2001 年出版234 页ISBN：7538131957