马涛主编2015 年出版234 页ISBN:9787122219770
本书主要介绍面包生产原料的性质和作用,针对各种面包如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、实际生产中的问题分析和解决方法、各种面包的生产配方,特别是对各类面团制作方法和发酵方...
马涛主编2014 年出版422 页ISBN:9787122202154
本书主要介绍有关饼干和饼类食品生产的知识,包括原料的性质和作用、如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、质量控制、实际生产中问题分析和解决方法,以及酥性饼干、苏打饼干、派、布...
张尊祯主编2004 年出版151 页ISBN:7538141618
本书教导读者正确的芳香理念,精选20种常用精油进行详细说明。
张玉龙,李长德主编2005 年出版573 页ISBN:7502560823
本书介绍了改性塑料、填充增强塑料、功能专用料和管材、型材、板材、泡沫塑料等38类配方689个。
李河山,于连富,张云甫,张仁庆主编2016 年出版241 页ISBN:9787518410231
本书稿主要介绍了烹饪中使用的各种香料、调味料的制作方法以及烹饪技法,主要分为四篇,分别是美味世界、调味新技术、秘汁酱料和调味趣谈,作者文笔流畅,叙述详细,且全面的阐述了中餐烹饪中需用到的各式调味料、调...