胡爱军，郑捷主编2013 年出版264 页ISBN：9787122159304
本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上，结合大量具体实例，重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用，具体包括超声技术在乳化、陈化、分散、凝聚、沉降、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、粉碎、细化、...
高海燕；曾洁编2017 年出版358 页ISBN：7122302830
本书主要介绍了一些食品行业的机械与设备，包括焙烤焙烤食品机械设备、肉制品机械设备、乳制品机械设备、罐头机械设备、果汁机械设备、果酒酿造设备、果蔬干制设备、糖果巧克力加工设备、制冷设备等，内容涉及...
车会莲，马良主编2014 年出版205 页ISBN：9787503873478
本书内容分为三篇，包括食品安全性评价实验基础、食品安全性评价基本实验和食品安全性评价实验应用。食品安全性评价实验基础介绍了食品安全性评价实验涉及的所有基础知识和实验技能。...
贡汉坤编著2010 年出版216 页ISBN：9787030263476
本教材选材以实际需要为原则，从食品工业技术角度，以人和事物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。全书包括水分和矿物质、糖类化学、酯类化学、蛋白...
彭珊珊主编2011 年出版248 页ISBN：9787501980680
本书介绍了国内外常用的食品分析检测方法，包括食品分析检测的基础知识、食品的感官检验和物理检验、食品营养成分检测、食品添加剂和有毒有害物质分析等。...
质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心主组编2006 年出版344 页ISBN：7502622497
本书介绍肉蛋及制品类的基础知识、专业知识、操作技能及检验技术等内容。
