食品超声技术

本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上，结合大量具体实例，重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用，具体包括超声技术在乳化、陈化、分散、凝聚、沉降、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、粉碎、细化、均质、提取与分离、结晶、防垢、去垢、冷冻、解冻、干燥、清洗、去污消毒和杀菌方面的应用，介绍了超声技术在食品化学、食品生物技术中的应用；功率超声对食品质量的影响、食品的无损检测等。