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肉品学与肉品加工技术
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路生辉编著1991 年出版380 页ISBN：7311004349
甘肃省高等学校试用教材:本书以猪、牛、羊、禽、兔肉为主，介绍了肉的基本知识和各类肉制品的加工技术。
肉品学
周光宏主编1999 年出版500 页ISBN：7801198182
肉品科学及肉品卫生检验
吴信法编著1985 年出版351 页ISBN：13237·012
肉品加工与卫生 联合国粮农组织专家在成都肉品加工培训班上的讲演集
农牧渔业部畜牧局，四川省畜牧局编译1988 年出版345 页ISBN：7536403631
肉品简易加工
吴锦堂，吴法信编1959 年出版44 页ISBN：15042·745
肉品卫生检验
廖家棠编著1987 年出版156 页ISBN：7536402880
肉品加工实习手册
林高冢1983 年出版48 页ISBN：
肉品经营管理
邱涌忠著1985 年出版221 页ISBN：
肉品加工理论与应用
陈明造1983 年出版502 页ISBN：
实用肉品与蛋品加工
任发政等编2002 年出版258 页ISBN：7109067041
