陈德平编著2019 年出版212 页ISBN：9787568049573
阳江菜是广东粤菜一个分支体系，也可以说是粤菜一个流派，其烹制手法与广东粤菜烹制手法完全一样，许多菜品风味也是一样。阳江菜除保留粤菜风味特点外，由于地处粤西，漠阳江的中下游，南临南海，北有山区，气候温湿......
王进，韩青，张海勇主编；满汉全席制作室编2005 年出版240 页ISBN：7533139976
本书是《满汉全席》第一辑的续篇。它汇集了2003年央视《满汉全席》全国电视烹饪擂台赛全部参赛菜品，其中包括每个菜品的厨师照片和介绍。菜品的照片、主料、配料、制作方法、菜品特点等。全书设计精美，既有实...
聂凤乔著2007 年出版189 页ISBN：7563363920
本书是“中国烹饪原料第一人”聂凤乔饮馔随笔之一本。内容涉及烹饪和饮食的方方面面：如“烹饪的文明”、“三味书屋与烹饪美”、“待产的烹饪美学”、“用舌头吃饭”、“鱼与烹饪解剖学”、“无为清静到家菜...
甘智荣主编2015 年出版248 页ISBN：9787538495362
本书是一本以二维码菜谱为主打特色的美食类图书，每道菜设专用二维码，拿起手机扫一扫，菜谱教学视频即刻出现。本书主打温暖的感情牌，着重体现“一家人”和家宴的感觉。书内涵盖了热菜凉菜汤羹等种类，满足了家庭成...
中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写2013 年出版399 页ISBN：9787543679931
中国饮食文化博大精深，源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产卷、果蔬卷、菌豆卷、禽蛋卷、猪肉...
颜廷庄，窦洪波，双福主编2015 年出版122 页ISBN：9787518017638
本书系统地介绍了基础刀工技法、食材加工技法、常见的烹调技法及菜肴实例等，是一本系统全面的烹调技法初级指导书，具有很高的可读性和实用性。本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多...
中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写2013 年出版383 页ISBN：9787543679924
中国饮食文化博大精深，源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，向您展示华夏饮食的精湛技艺技术。丛书包括水产卷、果蔬卷、菌豆卷、禽蛋卷、猪肉...
杨柳主编2009 年出版160 页ISBN：9787506451086
本书为首届全国高等学校烹饪技能大赛作品集，全书精选出了近200道较具创意的菜肴进行了介绍，菜肴图片丰富，做法详细，并附有每桌宴席设计的标准菜谱、设计说明、营养分析，可作为高校烹饪专业学生的指导用书，也可作....
陈凤颜主编2014 年出版126 页ISBN：9787563728527
本书按照选文的内容分为五部分：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家散文21篇，其中18篇是必读课文，4篇为选读课文，另加诗词6首和满汉全席大报....
