海因茨，霍辛吉著2009 年出版432 页ISBN：9787109136090
本手册是对肉类加工技术的综合性概述，这类技术更多地被应用在中小规模肉类加工企业，本书有400多张图片、照片和图表，可作为肉类加工业的参考手册，也可为打算建立肉类加工业或从事该行业的人员作参考。...
朱珠，梁传伟主编；田海娟，叶敏副主编；孟宏昌，吴斌参编2012 年出版270 页ISBN：9787501989904
本书根据高职高专食品专业人才培养目标和规格要求，删除陈旧过时内容；根据国家、行业等最新标准，更新了相关数据；以精简、重组并整合教学内容为主，增添各类焙烤食品加工技能综合实训，以“基础理论知识掌握、强化.....
（美）马道克斯（Maddox，R.N.），（美）埃 巴（Erbar，J.H.）著；蔡尔范等译1990 年出版294 页ISBN：7502102310
杨永刚编著2014 年出版216 页ISBN：9787514210279
本书针对目前最重要的两种纸包装制品展开讲述，分为纸盒和瓦楞纸箱两大部分，围绕包装纸盒与瓦楞纸箱的分类、原辅材料及性能、加工制造技术及设备、印刷制造技术及设备、印刷工艺及后处理、质量检测及控制等方...
李凤玉主编；冯永谦主审2012 年出版218 页ISBN：9787122124586
本教材共分为两部分，第一部分是基础知识储备，包括山特产品的定义、分类和加工机理；第二部分是山特产品加工与检测实用技术，包括蜂产品加工与检测技术、食用菌加工与检测技术、山野菜加工与检测技术、山野果加工...
丘泰球，任娇艳，杨日福主编2018 年出版427 页ISBN：9787030578846
本书主要从食品物理加工技术的技术特点、应用前景、装置设计、工艺流程、机理探讨等方面阐述了食品物理加工技术，重点介绍了超声波、电场、微波、压榨、非热物理加工、超临界CO2流体、亚临界水，共结晶技术及...
董银卯，诸淑琴等编著2001 年出版322 页ISBN：7542720627
本书在剖析了芦荟叶的组成及化学成分的基础上，较系统地介绍了芦荟制品加工技术、芦荟保健食品及药品加工管理技术和芦荟化妆品生产管理技术。限于篇幅，其它芦荟产品的加工技术介绍比较简单。.本书不仅适用于...
甘士明主编；农业部农产品加工业领导小组办公室编2006 年出版190 页ISBN：7109106942
本书内容包括：我国现状、问题；战略目标；战略重点与发展方向；重大关键技术及要求；政策建议与保障措施等几方面问题以及提出了农产品加工的关键筛选技术。...
车云波，林春艳主编；孔保华，王娟丽主审2011 年出版219 页ISBN：9787502634155
本教材包括十二章内容，主要有肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肉灌制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制...
