张星海，方芳主编2015 年出版199 页ISBN：9787122237378
本书是《茶叶加工与审评检验》系列教材之一，该系列教材由国内本科、高职、中职院校教师、科研院所和茶叶企业专家共同组织编写。全书分为六个模块，包括初识绿茶、探究鲜叶、绿茶初制、绿茶精制、绿茶品饮及绿...
周燕峰，甘耀良主编2016 年出版247 页ISBN：9787562491217
全书共分为中级工和高级工两个阶段，中级为6个课题项目，高级工为6个课题项目，为了便于学生能更好的适应企业生产生活，本书在编写过程中大量的加入了工艺卡片，质量检测单等企业元素，使学生在学校学习的过程与企业.....
于新，李小华编著2011 年出版353 页ISBN：9787506472203
本书简要介绍了原料肉的结构、组成与特性、辅料应用方法和类制品生产中的安全控制及卫生管理。重点介绍常见肉制品的加工原理、加工操作方法、配方配料、工艺流程、加工工艺要点，产品特点等，内容全面，实用性强...
