熊敏编著2009 年出版195 页ISBN：9787030247537
本书首先介绍机械和电气的基础理论知识作为衔接和过渡，控制理论深度，以够用为原则。重点介绍在烹饪工艺过程中涉及的主要烹饪设备和器具，包括设备的主要结构、工作原理、正确使用以及在烹饪实践中的合理选型，教...
张荣春主编2011 年出版270 页ISBN：9787563720620
本书详尽介绍了禽、蛋类知识以及禽、蛋类为原料进行加工、切配与烹调的技术，为读者熟练掌握禽、蛋烹饪的基本理论与基础知识，熟练地加工、切配与烹调各种禽、蛋类原料，并切实提高烹饪技能奠定基础。...
何江红主编2007 年出版114 页ISBN：9787504559258
本书由劳动和社会保障部教材办公室组织编写，主要内容有：绪论、水、蛋白质、糖类、脂类、食品中的其他成分、食品的颜色、食品的香、食品的味等。本套教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教...
苏爱国主编2015 年出版213 页ISBN：9787562489016
本书的主要内容包括：刀工的基础知识，鲜活原料的初步加工，出肉、去骨与分档取料，干货原料的涨发，原料成型的刀法技术，配菜等。 本书可作为中职中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为......
王胜武主编2003 年出版118 页ISBN：7805488304
本书是《巴国布衣烹饪经典》的续集，该书收集了巴国布衣风味酒楼2002年度内创新菜品115款。
张德霖主编；于吉，陈丽洁，周渝波副主编；李申田，徐孟洲，朱力宇等编委会委员；2004年全国企业法律顾问执业资格考试用书编委会编审2004 年出版392 页ISBN：7505841246
本书是2004年全国企业法律顾问执业资格考试指定教材。
2009，年全国企业法律顾问执业资格考试用书编审2009 年出版609 页ISBN：9787505880696
本书是“2009年全国企业法律顾问执业资格考试用书”之一，立足于法律顾问素质与实际能力的提高，尤其是着重介绍了与法律顾问工作实际相关的内容。...
