李红，韩力军编著2008 年出版238 页ISBN：7564201886
本书着眼于饭店财务管理应用学科的特点，阐明饭店财务管理的基本原理，并结合我国饭店财务管理的实践，借鉴了国外饭店财务管理理论与实践发展的最新成果。...
陆诤岚编著2005 年出版213 页ISBN：7563712674
本书共分为五章。一、对饭店设备管理的基本概念、范畴及理论基础进行了阐述；二、对饭店供水、供电、制冷、供热、空调、消防等七大重要设备系统的管理进行了分析说明；三、主要分析了饭店能源管理问题；四、分析...
陆峥岚，王文豪编2007 年出版263 页ISBN：7563715401
本书主要包括：了解饭店工程部、饭店开业前的管理、如何减少饭店能源消耗、设备维护保养、如何提高饭店设备运行系统的运行效率以及如何创建绿色饭店等。它是适合饭店管理人员阅读的饭店高效管理丛书之一。...
蒋丁新主编2007 年出版265 页ISBN：7811221268
本书讲述了饭店管理的有关基本理论，以饭店业务运行的逻辑演进为线索安排内容。突出了系统性，强化了理论阐述，具有中国特色，操作性很强。适合大专层次学生使用。...
徐桥猛主编2013 年出版276 页ISBN：7565111252
本书根据高职院校学科自身的特点及行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选取教学内容，并为学生可持续发展奠定良好的基础；遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务...
赵嘉骏主编；招戈，刘丽副主编2012 年出版316 页ISBN：9787504740922
本教材详细介绍了现代饭店人力资源管理方面的内容，对饭店人力资源专业知识的概念、内容、作用及工作流程、方法应用等做了详尽介绍，内容针对性强，注重对学生综合能力的培养。...
王天佑主编2012 年出版323 页ISBN：9787512109261
本教材内容全面系统且实践性强，包括餐饮管理概述、厨房生产管理、酒水销售管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等七个方面，在内容结构顺序上既参考了国际上成熟的教材，又结合我国读...
王天佑主编2015 年出版286 页ISBN：9787512122802
本教材内容全面、系统且实践性强，包括餐饮管理概述、厨房生产管理、酒水销售管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等七个方面，在内容结构顺序上既参考了国际上成熟的教材，又结合我国...
