何之绂,王宝华主编;北京市饮食烹饪服务研究会编1991 年出版234 页ISBN:7300011632
本书介绍了京菜炸、炒、熘等59种烹饪技法的操作过程
李福军编著2012 年出版82 页ISBN:9787508274416
本书采用图文对照的教学方式,详细讲解了目前饭店各种常用食品雕刻作品的刀具、原料、操作步骤和适用场合,以及相关的基础知识与基本技法。...
王羿,王群山编著2011 年出版120 页ISBN:9787531447870
本书为艺术设计专业系列教材的其中一种,这是时装画基础训练的必修课,主要讲解时装画的各种表现技法、创作观念及创作要点。