孙炼等主编2001 年出版344 页ISBN：7307032767
本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。...
李凯，冯勇著2010 年出版331 页ISBN：9787536469884
本书为川菜烹饪工具书。介绍了川菜烹饪的原料采购、初步加工、切配基础、调味技法、烹饪技术、雕刻盘饰、面点制作、宴席组配、厨政管理、烹饪技巧、传统名菜和新派佳肴等。...
尹稚宁编著2015 年出版630 页ISBN：9787530895016
本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时，本书还收录了部分有代表性的菜肴，对其制作工艺及操作要...
陈照炎等编著2004 年出版214 页ISBN：7506262428
提到饮食，中国人有一句俗语，叫“民以食为天”。随着社会的日益富裕，知识水平的逐步提高，在人们的观念中，饮食已经不再是为了果腹、饱肚，而是以此为基础，有了很大的提升，到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮......
