肉制品生产加工小作坊质量控制与管理PDF电子书下载

本书根据我国肉制品生产加工小作坊现状、特点以及GB/T 23734-2009，分别就肉制品生产加工小作坊的概况、生产与加工场所要求、设施与设备要求、加工过程控制要求、人员要求、质量安全管理要求，包装、贮存与运输要求以及肉制品标识要求等进行详细叙述。

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1 概况 1

2 生产与加工场所要求 6

3 设施与设备要求 12

4 加工过程控制要求 25

5 人员要求 53

6 质量安全管理要求 58

7 包装、贮存与运输要求 66

8 食品标识要求 70

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