书籍介绍
本书分为六章，主要内容包括：厨房管理五常法实施大纲、酒店的人事行政管理制度、厨房生产质量管理、厨房安全管理、餐饮成本控制、厨房管理制度集纳。
图书目录
第一章 厨房管理五常法实施大纲 3
第二章 酒店的人事行政管理制度 21
第三章 厨房生产质量管理 43
第四章 厨房安全管理 73
第五章 餐饮成本控制 99
第六章 厨房管理制度集纳 121
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