餐厅服务实务实训指导手册PDF电子书下载

本教材还增加了餐厅疑难问题处理的内容，并融入大量的案例分析，希望教师在教学过程中能采用角色扮演、启发引导、实战体验等教学方法，让学生真正做到在学中做、做中学，对学生的学习能发挥很好的指导作用，是一本优秀教材。

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实训注意事项 1

第一单元 餐饮岗位服务认知实训 3

项目1餐饮岗位服务认知 3

项目2餐饮服务礼仪训练 5

第二单元 餐饮服务实用操作技能实训 11

项目1托盘 11

项目2餐巾折花 15

项目3中餐摆台 18

项目4西餐摆台 24

项目5酒水服务 29

项目6点菜和菜肴销售技巧 36

项目7传菜、上菜 40

项目8分菜 43

项目9餐具撤换 46

第三单元 餐饮礼仪服务技能实训 51

项目1迎送服务 51

项目2疑难问题处理 54

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