书籍介绍
中国是茶叶的故乡，而茶叶是品茗艺术的第一要素，是茶文化的物质载体。本教材分四章，对茶叶的起源、种类、成分、栽培、加工、审评等作了较全面系统的介绍，有助于学生了解茶叶科学的基础知识。
图书目录
第一章 茶叶的基本常识 1
第一节 茶树的起源 1
第二节 茶叶的传播 4
第三节 茶叶的种类 10
第四节 茶区的分布 30
第五节 茶叶的成分 44
第六节 茶叶的历史 50
第二章 茶叶的栽培 55
第一节 种苗的繁殖 55
第二节 茶树的种植 60
第三节 茶园的管理 64
第四节 茶叶的采摘 78
第三章 茶叶的加工 83
第一节 古代的茶叶加工 84
第二节 绿茶的加工 86
第三节 红茶的加工 90
第四节 青茶的加工 91
第五节 白茶、黄茶的加工 95
第六节 黑茶的加工 97
第七节 花茶的加工 101
第四章 茶叶的审评 105
第一节 审评人员的素质 107
第二节 审评茶叶的设备 111
第三节 审评茶叶的方法 114
第四节 绿茶的审评方法 159
第五节 红茶的审评方法 172
第六节 青茶的审评方法 175
第七节 黑茶的审评方法 181
第八节 白茶的审评方法 187
第九节 黄茶的审评方法 190
第十节 花茶的审评方法 193
后记 200
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