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目录 1

一、大豆 1

（一）营养成分 1

（二）保健价值 1

（三）注意事项 2

（四）选购与贮藏 2

（五）食用方法 2

二、绿豆 21

（一）营养成分 21

（二）保健价值 21

（四）选购与贮藏 22

（三）注意事项 22

（五）食用方法 23

三、小豆 43

（一）营养成分 43

（二）保健价值 43

（三）注意事项 44

（四）选购与贮藏 44

（五）食用方法 44

四、豇豆 56

（一）营养成分 56

（二）保健价值 56

（四）选购与贮藏 57

（五）食用方法 57

（三）注意事项 57

五、蚕豆 61

（一）营养成份 61

（二）保健价值 61

（三）注意事项 62

（四）选购与贮藏 62

（五）食用方法 63

六、豌豆 68

（一）营养成分 68

（二）保健价值 69

（三）注意事项 69

（四）选购与贮藏 69

（五）食用方法 70

七、扁豆 74

（一）营养成分 74

（二）保健价值 74

（三）注意事项 75

（四）选购与贮藏 75

（五）食用方法 76

八、豆腐 86

（一）营养成分 86

（二）保健价值 87

（三）注意事项 87

（四）选购与贮藏 87

（五）食用方法 88

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