味觉的记忆 孙兆国的私家厨房PDF电子书下载

本书为美食、菜谱类图书。作为中国烹饪大师，孙兆国先生，一个安徽人，却做了三十年的上海菜，虽贵为烹饪大师，却不忘初心，处处留意家常小菜的细节，并一一记录下来，用平时的语言记录下来，汇集成这样一本小册子，让你在家就可以烹调出14道最地道的上海菜，将食材、菜谱里的故事一一道来，可以说是海派饮食文化最精华的展现。

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传承美食的精神叫作以心传心 1

不忘初心 11

厨师也是艺术家 16

厨师的修行 19

一些关于厨师的经验 24

关于上海菜 41

四喜烤麸 54

生炒糖醋排骨 66

腌笃鲜 78

银鱼跑蛋 94

响油鳝糊 106

松子黄鱼 118

糟三样 134

老上海油爆虾 150

熏鱼 160

马兰头香干 170

酱鸭 180

目鱼烤蛋 196

油爆蚕豆 208

老上海水果羹 216

海纳百味 包容人生 227

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