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平菇 1

目 录 1

一、概述 3

三、平菇的栽培与管理 1 4

二、平菇的生物学特性 5

（一）形态特征 5

（二）生活史和子实体生长发育阶段 6

（三）生活条件 8

（四）主要近缘种 11

（一）大床栽培法 14

（二）袋式栽培法 24

（一）主要设备、用具和药品 33

四、平菇菌种的制作 33

（二）菌种生产工艺流程 48

（三）母种的制作 49

（四）原种的制作 59

（五）生产种的制作 63

（六）菌种的质量标准和保藏 67

五、平菇杂茵和病虫害的防治 70

（一）常见的杂菌和病害 70

（二）主要生理性病害 80

（三）主要害虫的防治 82

六、平菇的采收及加工 91

（一）采收 91

（二）加工 92

香菇 95

一、概述 97

二、香菇的生物学特性 99

（一）形态特征 99

（二）生活史 101

（三）生活条件 102

三、香菇的制种 105

（一）母种分离培养 105

（二）原种和栽培种培养 115

（三）菌种保藏 119

（四）香菇栽培种的质量要求 122

（一）段木栽培 123

四、香菇的栽培技术 123

（二）菌砖栽培 132

（三）塑料袋栽培 140

（四）室内外结合栽培香菇 141

（五）松杉柏木屑栽培香菇 141

五、香菇病虫害的防治 143

（一）病害和杂菌 143

（二）常见虫害 151

六、采收及加工 157

（一）采收 157

（二）干燥 158

（三）分级和贮藏 158

附录 161

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