烹饪营养与卫生演练和测试PDF电子书下载

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材《烹饪营养与卫生》配套学生用书。本书严格按照教材的章节编写，题型多种多样，包括填空题、选择题、判断题、简答题、问答题等。本书可作为中等职业学校烹饪专业学生用书，也可作为岗位培训人员参考用书。

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第一部分 演练题 1

第一章 营养学概述 3

第二章 食品卫生 18

第三章 各类食品的营养价值及其卫生 24

第四章 食品卫生管理 29

第二部分 测试题 31

测试题Ⅰ 33

测试题Ⅱ 39

测试题Ⅲ 45

测试题Ⅳ 51

第三部分 参考答案 57

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