食物保藏的秘密 全彩PDF电子书下载

在面对新鲜的让人垂涎欲滴的水果、蔬菜时，是否有种念头想要把它们永远保持在这种新鲜状态中？本书就教你把一样样鲜嫩的水果蔬菜制作成美味而新鲜的瓶装食物。本书收录了180多种食物的保鲜食谱，它们来源于传统技术，又适应于现代烹饪，是集传统与现代为一体的方法。而且，书中所选内容都是健康的少糖食物，不仅让我们能在享受美味的同时还能享受到健康的饮食。本书包含内容丰富，不仅介绍了如何保存蔬菜、水果，还介绍了如何制作果酱、蜜饯、果冻、酱油、水果饮料，如何酿酒等，可以适应不同读者的需要。

查看更多关于的内容

前言 6

食物保存的科学原理 8

天然保鲜剂 12

工具 14

食品卫生与安全 18

风味 20

食材加工妙方 22

自然保存法 24

干燥处理 40

冷冻处理 52

加工制作甜品 86

制作开胃品 168

瓶装美味 218

油封保存法 270

盐渍、腌渍和熟食制作技术 288

烟熏法 316

酿酒 332

索引 348

鸣谢 352

查看更多关于的内容