著名专家学者有关硒与人体健康的论述 1
参考文献 3
我国对硒在生命科学中研究、应用做出开创性业绩的部分专家和学者 4
于维汉——率先提出生物地球化学因素是克山病病因理论 5
杨光圻——人体硒需要量和安全摄入量研究引领世界 6
王治伦——在中国首创用硒盐防治大骨节病获得成功 7
于树玉——开创中国用硒预防肝癌等肿瘤的新纪元 9
夏弈明——中国成人硒需要量最新研究成果受国际瞩目 10
徐辉碧——在国内率先研制出硒酵母，硒与自由基关系研究在国际上占有重要地位 12
朱慧秋——开启中国富硒酵母工业化生产的先河 13
参考文献 15
第一章 硒元素的发现及提取 17
1.1 硒的发现经过和特殊理化性质 17
1.1.1 硒是瑞典王国两位化学家贝采里乌斯和加恩发现的化学元素 17
1.1.2 硒的特殊理化性质 18
1.1.3 硒的用途越来越广泛 19
1.2 硒在自然界的存在与提取 20
1.2.1 硒在地壳的含量为“痕量” 20
1.2.2 硒的工业提取 20
参考文献 20
第二章 硒元素在世界及中国的分布 22
2.1 硒在世界环境中呈地带性分布规律 22
2.2 中国属于缺硒国家之一 23
参考文献 24
第三章 自然界硒是如何进入人体的 25
3.1 自然界硒主要是通过植物进入人体的 25
3.2 植物对硒的吸收和富集能力各不相同 26
3.3 自然界被植物利用的硒正日趋减少 28
参考文献 28
第四章 人类经历漫长时间才认识到硒对健康的重要性 30
4.1 人类在一百多年里一直认为硒对人体有毒、有害 30
4.2 人类在最近几十年里认识了硒对于健康有重要作用 31
4.2.1 硒是必需微量元素 31
4.2.2 硒和人类健康有重要关系 32
参考文献 32
第五章 人体对硒的需要量 34
5.1 人体每天对硒的生理需要量 34
5.2 机体在应激重负荷下硒消耗量增加 35
5.3 人体对硒的最大安全摄入量 36
5.4 各年龄段每天摄硒量和重点人群补硒标准 37
5.5 硒的挥发性损失会使食用者补硒剂量大打折扣 38
参考文献 39
第六章 硒在人体的吸收、排泄及生物利用度 41
6.1 硒在人体内的吸收 41
6.2 人体内硒的排泄 42
6.3 硒在人体内的生物利用度及影响利用度的因素 43
参考文献 44
第七章 硒是如何在机体内发挥作用的 46
7.1 硒通过硒蛋白发挥生物学作用 46
7.2 硒蛋白模拟物的研究和开发 53
7.3 硒蛋白复杂的生物学功能有待深入研究探讨 54
参考文献 55
第八章 硒——机体的抗氧化剂 58
8.1 氧化应激与人类大部分疾病相关 58
8.2 硒通过清除体内有害自由基发挥抗氧化作用 59
8.3 硒抗氧化的活性氧自由基机理 61
8.4 硒和其他抗氧化剂一起在抗氧化功能上发挥协同增效作用 62
参考文献 62
第九章 硒是多种肿瘤发生、发展的预防剂和抑制剂 65
9.1 硒防癌研究已成为硒生物学功能研究中最令人关注的领域 65
9.2 人类历经百年才摸索到硒防癌、抗癌的功效 65
9.3 癌症是当今威胁人类健康的最严重的疾病之一 67
9.4 肿瘤病人的血硒和发硒水平都低于正常人 67
9.5 硒对多种肿瘤有抑制作用 72
9.5.1 硒有抑制肺癌细胞生长的防治效应 74
9.5.2 补硒有助于防止肝癌的发生、发展 80
9.5.3 硒对胃癌发生、发展有阻遏作用 83
9.5.4 硒对食管癌有显著抑制效果 85
9.5.5 硒有助于大肠癌患者发挥机体自身抗癌能力 87
9.5.6 硒对乳腺癌形成有阻抑作用 88
9.5.7 硒可改善卵巢癌病人多种症状 91
9.5.8 硒对白血病有很好的抑制作用 92
9.5.9 硒对鼻咽癌细胞增殖、细胞周期、细胞凋亡全面产生干预影响 95
9.5.10 补硒可显著降低前列腺癌发病风险 96
9.6 硒可减轻肿瘤化疗药物毒副作用，提高化疗疗效 98
9.7 硒防癌、抗癌的生物学机理初探 100
9.7.1 硒的抗氧化性是抑制癌变发生的机理之一 100
9.7.2 硒诱导癌细胞凋亡活性氧自由基信号转导机制发挥关键作用 101
9.7.3 硒对肿瘤细胞增殖有抑制作用 102
9.7.4 硒在肿瘤免疫中发挥重要作用 106
9.7.5 硒在肿瘤形成过程中对表观遗传修饰异常产生干预影响 108
9.7.6 硒对肿瘤血管生成产生抑制效应 112
9.7.7 硒对端粒—端粒酶产生干预调控作用 113
9.7.8 对硒防癌、抗癌机理探讨的其他见解 115
9.8 硒防癌、抗癌机理研究任重道远，仍需深入探究 116
9.9 各类“癌症高危人群”适量补硒有裨益 117
9.9.1 哪些人员属于“癌症高危人群” 117
9.9.2 “癌症高危人群”适量补硒有降低患癌风险等多方面益处 123
参考文献 126
第十章 硒在防治心血管疾病上凸显威力 143
10.1 高血压是危害健康的“无声杀手” 143
10.2 高血压及其并发症发病因素之一可能与低硒、缺硒相关 144
10.3 硒对高血压及其并发症有治疗或辅助治疗作用 145
10.4 硒防治动脉粥样硬化效果显著 147
10.5 硒防治冠心病有良好效果 149
10.6 硒防治高血压及其并发症的机理探讨 151
10.6.1 硒通过抗氧化功能实现对高血压病的防治作用 151
10.6.2 硒调节细胞内Ca2＋浓度来实现降压作用 152
10.6.3 硒影响和调节前列环素和血栓素合成 152
10.6.4 硒对氧化型固醇诱导的血管平滑肌细胞凋亡产生抑制作用 153
参考文献 154
第十一章 硒助力糖尿病患者降低血糖和控制并发症 157
11.1 什么是糖尿病 157
11.2 中国糖尿病发病情势严峻 158
11.3 糖尿病患者血硒浓度都低于正常人 158
11.4 硒有胰岛素样作用，表现出降血糖效果 159
11.5 补硒可显著抑制糖尿病并发症 160
11.6 近些年硒与糖尿病关系研究的新观点 163
参考文献 165
第十二章 补硒是防治甲状腺疾病的一剂良方 169
12.1 中国甲状腺疾患形势严峻 169
12.2 实行全民补碘后为何甲状腺病仍没得到控制 170
12.3 现代科学证明甲状腺病还与缺硒密切相关 170
12.4 不缺碘的地方也可发生甲状腺病 172
12.5 实行碘、硒同补才有更好疗效 173
12.6 科研人员呼吁要像补碘那样重视补硒 174
12.7 硒干预对自身免疫性甲状腺炎有显著疗效 174
参考文献 176
第十三章 硒为多种类型肝损伤充当“防护神” 179
13.1 中国肝损伤患者之多令人担忧 179
13.2 肝损伤病人血清硒浓度显著低于常人 180
13.3 补硒可减轻酒精性和非酒精性肝损伤 180
13.4 硒对化学性肝损伤有保护作用 182
参考文献 183
第十四章 硒是多种病毒的“阻抗剂” 185
14.1 什么是病毒及病毒感染性疾病 185
14.2 硒抗某些病毒的效果介绍 186
14.2.1 硒抗乙肝等病毒效果显著 186
14.2.2 硒可抑制人乳头瘤病毒感染 187
14.2.3 硒可减少多种引起心肌炎病毒的复制 188
14.2.4 硒抗艾滋病病毒的作用不可小觑 189
14.3 硒抗病毒的作用机理初探 193
参考文献 194
第十五章 硒在防治呼吸系统一些疾病上展现功力 197
15.1 硒对哮喘有抗炎作用 197
15.2 补硒可减少反复呼吸道感染复发次数 199
15.3 硒对肺结核、慢性阻塞性肺病有防治效果 200
参考文献 201
第十六章 硒对银屑病、白癜风等皮肤病防治显现功效 203
16.1 中国银屑病患者人数众多 203
16.2 缺硒可能是银屑病发病的病因和机理之一 204
16.3 补硒可有效缓解银屑病病情 206
16.4 硒对白癜风有比较确切的疗效 208
参考文献 209
第十七章 补硒助推不育症男子“重振雄风” 212
17.1 现代社会男性不育现象越发普遍 212
17.2 缺硒是造成男性不育的决定性因素之一 213
17.3 补硒可作为不育症男性治疗的手段之一 215
17.4 成年男性适量补硒有助于保持旺盛精力 216
参考文献 216
第十八章 硒是机体的免疫“促进剂” 219
18.1 硒可提高先天性免疫、细胞免疫及体液免疫功能 219
18.2 硒调节免疫功能的机理还需深入研究探讨 225
参考文献 226
第十九章 硒是衰老的“延缓剂” 228
19.1 什么是衰老 228
19.2 硒水平随着年龄增长逐渐走低 229
19.3 高龄老人的硒、铁、铜等微量元素营养状况好于常人 230
19.4 硒防治衰老相关疾病有显著功效 231
19.4.1 硒与阿尔茨海默病 231
19.4.2 硒与帕金森氏症 235
19.4.3 硒与老年斑 237
19.5 硒延缓衰老的生物学机理浅析 238
19.5.1 硒对自由基造成线粒体的氧化损伤有保护效果 238
19.5.2 硒可以显著延长端粒长度，减缓细胞衰老 240
19.5.3 硒可以调节机体免疫，延缓免疫系统衰老 241
19.6 人类对延缓衰老的探索永远不会止步 242
参考文献 242
第二十章 硒是重金属和类重金属的有效“解毒剂” 246
20.1 土壤中重金属及类重金属随食物链进入人体危害健康 246
20.2 大气气溶胶中的重金属毒性对人体健康危害大 248
20.3 硒可以拮抗重金属和类重金属毒性 250
20.4 硒对重金属解毒、排毒的生物学原理探讨 252
参考文献 253
第二十一章 硒是抗辐射的“保护伞” 257
21.1 辐射对机体组织和器官造成严重伤害 257
21.2 硒对辐射引发的损伤有保护作用 259
参考文献 260
第二十二章 服用补硒剂，建议选用有机硒补充剂 262
22.1 富硒酵母是目前最广泛、最理想的有机硒补充剂 263
22.2 什么是富硒酵母 264
22.3 富硒酵母的开发、研制、生产历程 264
22.4 酵母富集硒元素的技术原理 265
22.5 富硒酵母生产工艺 265
22.6 服用富硒酵母比服用无机硒更安全的科学依据 266
22.7 富硒酵母吸收利用率比无机硒更高的科学依据 270
22.8 富硒酵母与亚硒酸钠在营养、生理作用方面的差异 271
22.9 无机硒盐毒性产生的生物学机理探讨 272
22.10 富硒酵母等有机硒呈现取代亚硒酸钠等无机硒的趋势 272
22.11 富硒酵母的检测 273
22.11.1 富硒酵母检测的重要意义 273
22.11.2 富硒酵母的主要成分及其分子结构 273
22.11.3 富硒酵母中的其他营养成分 274
22.11.4 富硒酵母的化学形态分析和含硒量的检测 275
22.12 富硒酵母的防癌、抗癌作用 276
22.13 其他有机硒补充剂 278
参考文献 278
第二十三章 含硒抗癌药物的研究与开发 283
23.1 硒化合物既是营养剂，更是药品 283
23.2 含硒抗癌药物开发方兴未艾 284
参考文献 287
第二十四章 必须科学补硒，才能强身健体 289
24.1 血硒含量测定等基础性工作亟须推进，为补硒提供科学依据 289
24.2 严把富硒农产品、硒制剂市场准入，为安全补硒提供保障 293
24.3 停止补硒，病情就出现反弹 294
参考文献 296
附录（一） 第1～11届硒的生物学和医学国际讨论会介绍 299
附录（二） 本书中部分英文简称（缩写）中文对照表 307
