书籍介绍
图书目录
译者序 4
甜点的成功秘诀 6
热 8
酥皮水果馅饼、酥皮水果甜点、酥脆点心 10
法式蛋糕 18
烤甜点和面糊 54
蛋糕 66
布丁 70
水果羹 90
冷 98
法式蛋糕 100
乳脂松糕和夹心蛋糕 154
布丁 170
蛋糕 206
盘烤蛋糕和小点心 244
冷冻 268
冰淇淋和雪葩 270
冰冻甜点 282
灵感 35
酥皮与花边 35
裱花专业版 144
棍棒和钎子 205
撒粉和制粉 211
融化与制作大理石花纹 251
浸蘸与双重浸蘸 263
杯形和锥形 267
滴与淋 293
索引 298
致谢 303
换算表 304
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- 《数字出版与出版教育 第3辑》黄先蓉，罗紫初主编；张美娟，练小川，朱静雯副主编；方卿，王清，王晓光等编委成员 2012
- 《莎士比亚新论 武汉国际莎学研讨会论文集》阮珅主编 1994
- 《刑法深思 武汉大学刑法博士生论文集》李占州著 2010
- 《财政、经济增长和动态经济分析》邹恒甫著 2000
- 《莎评辑录》阮珅主编 1991
