川味六绝 小吃PDF电子书下载

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Chapter 1 小吃之面条篇 2

川味鸡杂面 2

炖鸡面 2

奶汤面 3

红烧牛肉面 4

牛肉烩面 4

红烧排骨面 5

卤肉面 6

杂酱面 6

麻辣臊子面 7

鲜笋面 8

荞麦面疙瘩汤 9

豌豆肥肠面 9

蔬菜面 10

三鲜指耳面 11

三鲜面疙瘩 11

酸辣手擀面 12

水笋三鲜面块 13

酸菜面块 13

川味面疙瘩 14

牛肉苦荞面 14

鸡丝荞面 15

翡翠担担面 16

宜宾燃面 16

怪味荞面 17

鱼香肉丝拌面 18

麻酱面 18

担担面 19

甜水面 20

肉炒面 20

素什锦炒手擀面 21

三丝炒面 22

牛肉炒面 23

鸡丝凉面 23

豆芽冬菇炒蛋面 24

Chapter 2 小吃之抄手篇 26

红油抄手 26

牛肉抄手 26

龙抄手 27

包菜馄饨 27

鸡蛋馄饨 28

鸡肉混沌 29

蘑菇馄饨 29

芹菜牛肉馄饨 30

鲜虾馄饨 30

羊肉馄饨 31

猪肉干贝馄饨 32

玉米混沌 32

三鲜小馄饨 33

酸辣馄饨 34

Chapter 3 小吃之水饺、蒸饺、烧麦、煎饺与锅贴篇 36

菠菜水饺 36

韭黄水饺 37

大白菜水饺 37

茼蒿饺 38

上汤水饺 38

鱼肉水饺 39

羊肉玉米饺 39

红汤牛肉饺 40

牛肉冬菜饺 40

酸辣汤饺 41

泡面水饺 42

酸菜汤饺 42

钟水饺 43

薄皮鲜虾蒸饺 43

水晶虾饺 44

菠菜鲜肉蒸饺 45

多宝鱼蒸饺 45

鸡肉大白菜蒸饺 46

芹菜肉馅蒸饺 46

猪肉韭菜蒸饺 47

荞麦蒸饺 48

蟹肉蒸饺 49

香菇蒸饺 49

鸡汁蒸饺 50

酱香蒸饺 50

芙蓉蒸饺 51

梅花蒸饺 51

牛肉蒸饺 52

白菜蒸饺 52

冬菜猪肉煎饺 53

冬笋鲜肉煎饺 54

芹菜香菜牛肉煎饺 54

鲜肉韭菜煎饺 55

雪里蕻鲜肉煎饺 55

翡翠锅贴 56

银杏锅贴 56

榨菜鲜肉煎饺 57

韭菜煎饺 57

孜然牛肉大葱煎饺 58

Chapter 4 小吃之馒头、花卷、窝窝头、蒸包与煎包篇 60

豆沙双色馒头 60

燕麦馒头 61

金银馒头 62

水晶花卷 63

椒盐花卷 63

川味花卷 64

奇味窝窝头 64

红薯小窝头 65

金沙奶黄包 66

风味酱香包 67

韭菜鸡蛋包 67

莲蓉包 68

五香卤肉包 68

香菇素菜包 69

燕麦花生包 70

鲜肉大包 71

小笼包子 71

京葱生煎包 72

生煎包子 73

香葱煎包 73

翡翠生煎包 74

香煎肉包 75

芝麻煎包 76

Chapter 5 小吃之粉、米线、凉粉、豆花与汤圆篇 78

白家肥肠粉 78

火锅牛肉粉 79

肠旺水晶粉 80

豆头炒汤粉 81

酸辣粉 82

大肠米线 82

山珍米线 83

川北凉粉 84

伤心凉粉 84

盖碗豆花 85

酸辣豆花 85

红油凉粉 86

山城小汤圆 87

石锅米凉粉 87

枸杞醉豆花 88

葱油豆腐脑 89

油醪糟 89

四喜汤圆 90

玉米汤圆 91

赖汤圆 92

Chapter 6 小吃之粥、羹与饭食篇 94

八宝粥 94

枸杞山药瘦肉粥 94

红枣桂圆粥 95

皮蛋瘦肉粥 96

鲫鱼米粥 97

母鸡肉小米粥 97

肉末青菜粥 98

生菜虾粥 99

双菇鸡肉粥 100

豌豆肉末粥 101

香葱冬瓜粥 101

香菇白菜肉粥 102

薏仁绿豆粥 102

鱼肉鸡蛋粥 103

猪肝粥 104

猪肉莴笋粥 104

鸡茸玉米羹 105

南瓜百合羹 106

苋菜豆腐羹 106

彩色虾仁饭 107

豌豆糙米饭 108

豇豆饭 108

柏仁玉米饭 109

豉椒黄鳝饭 109

腊味饭 110

豉椒牛蛙饭 111

双枣八宝饭 111

三鲜盖饭 112

尖椒回锅肉饭 113

海鲜炒饭 113

芙蓉煎蛋饭 114

什锦炒饭 115

鱼丁炒饭 115

芋头糕 116

Chapter 7 小吃之糕与粑篇 118

鱼翅黄金糕 118

红枣千层糕 119

五仁玉米糕 119

雪花马蹄糕 120

青豆糕 121

豆沙叶儿粑 121

玉米糕 122

黄粑 123

凉糍粑 123

沙馅凉糍粑 124

竹叶粑 124

乡村野菜粑 125

芽菜叶儿粑 125

麦香糍粑 126

三大炮 126

Chapter 8 小吃之饼与酥篇 128

川府大肉饼 128

葱油饼 128

黄金大饼 129

黄桥烧饼 129

韭菜煎饼 130

红薯豆沙饼 131

麻辣肉饼 131

苦荞饼 132

萝卜丝酥饼 133

泡菜煎饼 133

千层饼 134

生烙玉米饼 134

酸菜饼 135

红糖锅盔 136

黄金手撕饼 137

蛋酥 137

田园南瓜饼 138

土豆薄饼 138

春卷 139

艾蒿酥角 140

蛋黄酥 141

豆沙千层酥 141

空心玉米酥 142

核桃酥 143

金香菠萝酥 143

龙眼酥 144

酥炸糯米角 144

玫瑰海参酥 145

木瓜酥 146

灯影豆皮 147

香葱锅摊 148

炸元宵 149

双仁肉麻圆 150

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