第一章 后勤管理概况 1
第一节 后勤管理的概念和职能 1
一、后勤管理的概念 1
二、后勤管理的职能 1
第二节 后勤管理的特点 2
一、社会性 2
二、经济性 2
三、服务性 2
四、复杂性 2
第三节 后勤管理的作用 2
一、为职能活动提供可靠的物质保障 2
二、促进职工工作效率的提高 3
三、稳定职工队伍和生活秩序 3
第二章 后勤部门组织管理 4
第一节 组织结构、管理职责 4
一、后勤部门的组织结构 4
二、后勤部门的管理职责 5
第二节 岗位设置及职责 6
一、后勤部门的岗位设置 6
一、后勤部门的岗位职责 6
第三章 后勤管理工作制度 14
第一节 食堂管理制度 14
一、菜谱制订 14
二、食品用料管理 14
三、食品卫生管理 15
四、餐具卫生管理 15
五、食堂卫生管理 15
六、厨房仓库管理 15
七、伙委会管理 16
八、送餐服务管理 16
九、食堂人员管理 16
第二节 物业管理制度 17
一、保洁服务管理 17
二、洗衣服务管理 17
三、设施设备维修管理 18
四、供水、电、暖、气服务管理 18
五、环境绿化养护管理 18
六、车辆服务管理 19
第三节 安全管理制度 19
一、安全教育 19
二、安全责任 19
三、制定安全制度 20
四、保密管理 20
五、突发事件、灾害事故的应急处理 20
六、常用表格 21
第四章 食堂管理 23
第一节 食堂员工管理 23
一、工作守则 23
二、员工卫生健康要求 24
第二节 膳食服务管理 24
一、膳食服务提供流程 24
二、膳食服务提供时间 24
三、膳食服务提供要求 25
第三节 食品卫生管理 29
第四节 物品采购管理 29
第五节 食堂仓库管理 33
第六节 食堂安全管理 35
一、食堂值班管理 35
二、食堂防火安全管理 35
三、食物中毒应急救援 36
第七节 食堂设备操作指导 36
一、洗碗机使用说明及注意事项 36
二、搅拌机使用说明和注意事项 37
三、电烘炉使用说明和注意事项 37
四、发酵箱使用说明及注意事项 37
五、和面机使用说明和注意事项 38
六、压面机使用说明和注意事项 38
七、绞肉机使用说明及注意事项 38
第五章 物业服务管理 39
第一节 保洁工作管理 39
一、保洁工作区域、内容及标准 39
二、专项保洁规程 46
三、保洁工作常用表 48
四、洗衣保洁工作 50
第二节 设施设备保养维修管理 52
一、日常管理内容 52
二、基础设施设备保养维修操作规程 54
三、供电设施（设备）维修操作规程 55
四、水暖气设施（设备）保养维修操作规程 57
五、电梯保养维修操作规程 59
六、车辆保养维修操作规程 60
第三节 环境绿化养护管理 62
一、环境清洁 62
二、绿化养护 63
第六章 后勤安全管理 64
第一节 安全管理体系 64
一、后勤安全管理的工作要求 64
二、后勤安全管理体系结构 64
三、后勤安全管理网络及职责 65
四、后勤安全管理制度 65
五、后勤安全管理工作内容 65
六、后勤安全管理人员的工作要求 67
七、安全报告 72
第二节 意外风险防范 73
一、安全事故防范工作 73
二、突发事件、灾害事故的应急处理 74
第三节 意外伤害事故处理 80
一、交通事故 80
二、食物中毒 80
三、传染病 80
四、触电、机械伤害 81
五、老年人走失 81
