书籍介绍
图书目录
1揭开序幕 1
2微生物的构造 5
3微生物的命名、分类与鉴别 20
4微生物的生长及族群 29
5微生物的营养及培养 38
6影响微生物生长的因素 54
7微生物的死亡及微生物族群 87
8食品腐败 116
9食源性疾病及食品中毒 135
10发酵食品 182
11控制食品的微生物品质及安全性 207
附录一 阅读资料 246
索引 248
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