巧克力鉴赏手册PDF电子书下载

本书专业而全面地介绍了巧克力的历史、品种、生产过程和工艺，以及品尝和鉴赏巧克力的知识，并介绍了世界上著名的巧克力品牌，配有详细的试味点评、特色产品和季节性产品介绍。

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序言 6

第一部分巧克力的故事 7

巧克力的历史 8

商业开发 10

欧洲的风味 11

美国市场 15

贵格会实业家 17

巧克力的魔力 18

巧克力的制造 21

可可树 21

收获的果实 22

巧克力工厂 24

巧克力的成分 26

巧克力的类型 31

黑巧克力 32

牛奶巧克力 35

白巧克力 37

有机型巧克力 37

公平贸易 38

夹心巧克力 39

巧克力的品评 43

品尝 43

突然咬折 44

巧克力霜 44

第二部分巧克力名录 47

其他巧克力生产商 228

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