一般家务 家庭餐制作服务手册PDF电子书下载

随着社会分工的细化，家务劳动正逐步从以家庭为单位的自我服务走向以品质为主导的市场服务。特别是随着人们生活水平的提高，对生活质量的关注程度也日益提高。家政服务业也逐步从粗放型经营走向精细化、规范化经营阶段。家政服务已经成为构建和谐社会、和谐家庭中一个重要组成部分。本书是“首都职工素质教育工程专版教材——家政行业”中的一本，重点介绍家庭餐制作的有关知识。

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第一章 营养素简介 1

第一节 蛋白质 2

第二节 脂肪 4

第三节 糖类 5

第四节 维生素 7

第五节 矿物质 11

第六节 水 14

第二章 冷菜 16

第一节 蔬菜 17

第二节 肉菜 25

第三节 水产 32

第三章 热菜 34

第一节 畜肉 35

第二节 禽蛋 46

第三节 水产 52

第四节 蔬菜 58

第五节 豆腐 66

第四章 主食 71

第一节 饺类 72

第二节 饼类 76

第三节 面类 79

第四节 卷类 82

第五节 包类 84

第六节 饭类 87

第七节 粥羹 90

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