葡萄酒自酿漫谈 第2版PDF电子书下载

本书主要介绍适合酿酒的葡萄品种、葡萄酒的分类和生成、世界著名酒庄和中国著名酒庄介绍、白葡萄酒的自酿、红葡萄酒的自酿、葡萄酒自酿的工艺和器具、自酿过程疑难解答、葡萄酒的感官品评和鉴赏，使读者看完书后通过实践能酿造出好喝的葡萄酒以及提升自身葡萄酒文化知识。

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第一章 酿酒葡萄 1

1.1葡萄的分类 2

1.2酿酒葡萄品种 3

第二章 葡萄酒基本知识 27

2.1葡萄酒的定义 28

2.2葡萄酒的生成 28

2.3葡萄酒的分类 29

2.4葡萄酒的感官要求 30

2.5葡萄酒的主要理化指标 31

2.6葡萄酒主要理化指标述评 33

2.7酒庄的建设 39

2.8国内外著名的酒庄介绍 45

第三章 葡萄酒自酿 63

3.1自酿对葡萄的质量要求 64

3.2自酿葡萄酒所需器具与辅料 65

3.3白葡萄酒的酿造 77

3.4红葡萄酒的酿造 80

3.5酒的灌装及其他操作说明 82

第四章 葡萄酒若干问题解答 86

第五章 葡萄酒的感官检验 145

5.1葡萄酒感官检验的重要性 146

5.2品评应具备的条件 146

5.3感官品评 147

5.4感官质量的评价方式 152

第六章 葡萄酒鉴赏 158

6.1鉴赏者应该具备的素质 159

6.2如何鉴赏葡萄酒 162

参考文献 164

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