饭店业概述PDF电子书下载

本书系“21世纪旅游专业高职高专系列教材”系列。共分三篇，分别为：第一篇饭店工作概述；第二篇饭店类型简介；第三篇其他（内含二讲：饭店星评和绿色饭店，饭店职业生涯）。

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第一篇 饭店工作概述 3

第一讲 饭店的基本功能 3

第二讲 预订（Reservation） 14

第三讲 接待（Reception） 22

第四讲 客房（Guest Room） 32

第五讲 餐饮（Food＆Beverage） 38

第六讲 康乐、商务中心与商场（Recreation，Business Center and Shops） 50

第七讲 市场营销（Marketing） 56

第八讲 人力资源（Human Resources） 66

第九讲 财务（Finance） 72

第十讲 工程（Engineering） 83

第十一讲 安保（Safety＆Security） 91

第二篇 饭店类型介绍 99

第十二讲 饭店分类 99

第十三讲 商务型酒店（Business Hotel） 105

第十四讲 会议型饭店（Meeting Hotel） 111

第十五讲 度假型饭店（Resort） 116

第十六讲 豪华邮轮（Luxury Cruises） 122

第十七讲 全套房饭店和公寓式酒店／服务式公寓（All-suite Hotel，Apartment Hotel/Service Apartment） 127

第十八讲 精品酒店和主题酒店 131

第十九讲 青年旅舍和家庭旅馆 140

第二十讲 经济型连锁酒店 149

第二十一讲 饭店集团 156

第三篇 其他 169

第二十二讲 饭店星级和绿色饭店 169

第二十三讲 饭店业职业生涯 180

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